Концепция ресторана UMAMI заключалась в создании антуража улицы с паназиатской кухней во всем ее разнообразии от суши-баров до лапшичных.
Интерьер Umami Moscow представляет собой современный минималистичный стиль, вдохновленный Азией, с акцентом на интересные детали и обилие живых растений. Пол, оформленный с отсылками к ар-деко, напоминает рыбью чешую, а под потолком можно увидеть настоящие рыбачьи лодки. Кроме того, на одной из стен находится изображение японского ученого Кикунае Икеды, который открыл пятый основной вкус — умами, наряду с горьким, кислым, соленым и сладким.